花芯白菜

花のような
芯が黄色でふわふわな
「花芯白菜」をいただきました。
結球しない白菜。現在普及している白い白菜の先祖にあたるそうです。

まずは生で食してみよう。
肉厚の部分…ピクルスはどうかな。
その次に火入れしてみます。

新しい食材が届くと、素性を知るまで厨房は試行錯誤でソワソワなんです。